Forzati
della dieta, sappiate che occorrono 15 minuti per essere sazi

di Scatti di Gusto 

L’appagamento
a tavola?
Non è una questione di quantità, ma di tempo. Un’altra ricerca, l’ennesima, sul cibo. Che stavolta
viene in soccorso al popolo dei forzati della dieta. Siate pazienti, non
disperate, raccomandano i ricercatori dell’Università di Collins (Usa). Se a
fine pasto vi manca quel senso di soddisfazione che segue una mangiata
abbondante, è una questione di tempo. Datevi
15 minuti e l’appagamento arriverà. E’ solo allora infatti che, spiegano i
ricercatori, cervello e pancia si
sintonizzano sulla stessa lunghezza d’onda. Solo allora la pienezza dello
stomaco diventa consapevolezza nel cervello. Lo dimostra l’osservazione del
comportamento di 100 persone divise in due gruppi che, esposti a quantitativi
di cibo differenti, hanno raccontato di provare lo stesso senso di sazietà  un quarto d’ora dopo la fine del pasto.
Conclusioni che, in un certo senso, confermano (e addolciscono) quell’antica
credenza secondo cui occorre alzarsi da tavola con un po’ d’appetito per essere
certi di non aver esagerato. A dare voce alle rassicurazioni dei ricercatori
americani è la rivista “Food, Quality and Preference”. ”La ricerca”, spiega
Brian Wansink, uno degli autori dello studio, “indica che anche mangiando poco
si soddisfa la fame e non si amplifica la voglia di piluccare”. E’ iniziata l’era del quarto d’ora…
gastronomico.

Link: Scatti
di Gusto, nlm.nih.gov, adnkronos.it Immagine: Souheila Soula