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TAGLIATELLA !

Voglia di Tagliatella

Negli ultimi quindici giorni, mi sono imbattuto in tre tagliatelle tristi. In compagnia di amici sono andato in tre locali modenesi e la tagliatella non arrivava alla sufficienza in nessuna delle tre occasioni. E’ un piatto che ho riscoperto da pochi anni, perchè prima ero un tortellone dipendente, ma appartiene assolutamente alla nostra tradizione e forse occorrerebbe maggior attenzione nel maneggiare queste sacre ricette, forse in alcuni casi sono state messe un pò in ombra da tortellini, lasagne e tortelloni, ma siamo di fronte a un gran piatto, se fatto bene. Cosa fare a questo punto ? Un giro di telefonate con i soliti amici di merende ed è venuta fuori l’idea di raccogliere i pareri dei modenesi e stilare una classifica. In modo che ci possa essere una traccia da seguire per chi ama questo piatto, e quando ti prende la voglia, tu te la possa togliere senza amare sorprese. Insomma ci risiamo, il solito gioco dell’assaggio, ci toccherà armarci di tovagliolone, e buona lena, ma tantè sarà per una buona causa. Ricovero e degenza sembrano lontani ma se dovessero sopraggiungere, ci siamo sacrificati per la tradizione !

Ecco come funziona: 

mandateci attraverso questo blog il nome dei 5 locali che secondo voi fanno una stratosferica tagliatella al ragù o al prosciutto, a Modena e provincia. Se volete aggiungere anche note sulla preparazione e sulla descrizione del piatto fatelo pure saranno bene accette. Raccolti i pareri di gourmet, giornalisti, chef e semplici buongustai e stilata una classifica, visiteremo i migliori dieci, per poi pubblicare tutto sul blog, e premiare i primi tre.

Buona Tagliatella !