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TAGLIATELLA
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Grande successo
per
il concorso che individuerà la migliore tagliatella modenese di pianura, di
montagna e di città. In pochi giorni sono arrivati in redazione oltre 150
pareri. Votate, votate, votate …
il concorso che individuerà la migliore tagliatella modenese di pianura, di
montagna e di città. In pochi giorni sono arrivati in redazione oltre 150
pareri. Votate, votate, votate …
Un inguaribile Voglia
di Tagliatella
di Tagliatella
E’ un piatto della grande tradizione
modenese (anche se qualcuno ne riconosce alla vicina Bologna la paternità), e ha
sempre accompagnato la nostra storia recente, rappresentando nel dopoguerra il
piatto della rinascita e della ricostruzione. Siamo di fronte a un gran piatto,
la tagliatella tirata a mano, con il ragù, oppure con il prosciutto se fatto
bene è la quintessenza del godimento gastronomico. Difficile però di questi
tempi trovare una tagliatella con la T maiuscola. Sembra proprio che occorra
redigere un elenco delle più meritevoli in modo che il gourmet in crisi di
astinenza sappia dove recarsi per soddisfare il legittimo desiderio geminiano. Cosa
fare a questo punto ? Un giro di telefonate con i soliti amici di merende ed è
venuta fuori l’idea di raccogliere i pareri dei modenesi e stilare una
classifica. In modo che ci possa essere una traccia da seguire per chi ama
questo piatto, e quando ti prende la voglia, tu te la possa togliere senza
amare sorprese. Insomma ci risiamo, il solito gioco Dell’assaggio, ci toccherà
armarci di tovagliolone, e buona lena, ma tantè sarà per una buona causa.
Ricovero e degenza sembrano lontani ma se dovessero sopraggiungere, ci saremo
sacrificati per la tradizione !
modenese (anche se qualcuno ne riconosce alla vicina Bologna la paternità), e ha
sempre accompagnato la nostra storia recente, rappresentando nel dopoguerra il
piatto della rinascita e della ricostruzione. Siamo di fronte a un gran piatto,
la tagliatella tirata a mano, con il ragù, oppure con il prosciutto se fatto
bene è la quintessenza del godimento gastronomico. Difficile però di questi
tempi trovare una tagliatella con la T maiuscola. Sembra proprio che occorra
redigere un elenco delle più meritevoli in modo che il gourmet in crisi di
astinenza sappia dove recarsi per soddisfare il legittimo desiderio geminiano. Cosa
fare a questo punto ? Un giro di telefonate con i soliti amici di merende ed è
venuta fuori l’idea di raccogliere i pareri dei modenesi e stilare una
classifica. In modo che ci possa essere una traccia da seguire per chi ama
questo piatto, e quando ti prende la voglia, tu te la possa togliere senza
amare sorprese. Insomma ci risiamo, il solito gioco Dell’assaggio, ci toccherà
armarci di tovagliolone, e buona lena, ma tantè sarà per una buona causa.
Ricovero e degenza sembrano lontani ma se dovessero sopraggiungere, ci saremo
sacrificati per la tradizione !
Ecco come funziona:
Mandateci a questa mail o a questo blog il
nome dei 5 locali che secondo voi fanno una stratosferica tagliatella al ragù o
al prosciutto, a Modena e provincia. Se volete aggiungere anche note sulla
preparazione e sulla descrizione del piatto fatelo pure saranno bene accette.
Raccolti i pareri di gourmet, giornalisti, chef e semplici buongustai e stilata
una classifica, visiteremo i migliori dieci, per poi pubblicare tutto sul blog,
e premiare i primi tre.
nome dei 5 locali che secondo voi fanno una stratosferica tagliatella al ragù o
al prosciutto, a Modena e provincia. Se volete aggiungere anche note sulla
preparazione e sulla descrizione del piatto fatelo pure saranno bene accette.
Raccolti i pareri di gourmet, giornalisti, chef e semplici buongustai e stilata
una classifica, visiteremo i migliori dieci, per poi pubblicare tutto sul blog,
e premiare i primi tre.
Buona Tagliatella !
Luca Bonacini
Ordine della Tagliatella
Modenese
bonaciniluca@gmail.com
