Inizia il corso

per assaggiatore di salumi

a Modena nel regno della salumeria,
inizierà tra poche settimane presso il ristorante Antica Moka, un corso per
assaggiatore salumi organizzato dalla Onas, associazione nazionale assaggiatori
salumi

aperto a gourmet, ristoratori, e a
semplici appassionati del gusto

In una terra nella quale i salumi fanno parte del dna dei suoi
stessi abitanti, si potrebbe correre il rischio di dare per scontato il
valore di questi prodotti artigianali tramandati da generazioni, perdendo di
vista che stiamo parlando di merce rara,
che appartiene a una tradizione secolare assolutamente da tutelare e
preservare, motivo di vanto nel mondo. I maestri assaggiatori della Onas, e i
loro palati straordinari, ci sveleranno tutti i segreti sensoriali del salume
perfetto, scopriremo come è possibile valorizzare al meglio i nostri sensi, per
trarne il massimo godimento e capire se ciò che ci stanno proponendo è di
qualità. Un modo per invertire la tendenza valorizzando il nostro enorme
patrimonio gastronomico promuovendo una cultura del territorio, che parte prima
di tutto da una migliore conoscenza dei nostri prodotti di salumeria, e poi formare individui che con un adeguato addestramento
possano comunicare la qualità e la tradizione nei rispettivi ambiti. Troppe
volte abbiamo assistito nei ristoranti che frequentiamo a una banalizzazione
dell’offerta, trovando salumi di scarsa qualità, di dubbia provenienza e senza alcuna
personalità. I salumi sono un piatto
importante in una cena che non viene purtroppo trattato alla stregua degli
altri componenti del menù, dovrebbe essere come per una bottiglia di vino che
attraverso la sua etichetta comunica fino al termine dell’ultimo bicchiere, ciò
che si sta bevendo. Il nostro territorio merita di essere conosciuto
adeguatamente dal punto di vista gastronomico, ecco perché mi è piaciuta l’idea
di organizzare con Onas (associazione
nazionale assaggiatori salumi), questo
corso per assaggiatori. Potrebbe essere un occasione per saperne di più,
proprio nella nostra città considerata una delle capitali della salumeria.

LE ISCRIZIONI SONO APERTE FINO AL 15 APRILE
2013

rispondendo alla
mail bonaciniluca@gmail.com

o telefonando al
347-3694543

coordinatore corso
: Luca Bonacini

 

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