Mai come ora è il momento di andare ad assaggiare le tagliatelle che si cucinano in Romagna, quelle che piacquero a Carducci, a Pascoli, a Federico Fellini, a Tonino Guerra, ma anche agli Abba. Per questo pezzo prendo spunto dal volume Ode alla tagliatella, scritto da Andrea Veronese per Edizioni Minerva, una guida alla scoperta delle insegne più meritevoli dell’Emilia-Romagna, che più sono attente nel preparare questo piatto evocativo di incontri piacevoli. Alcuni indirizzi estratti dai 100 consigliati dall’autore dove si cucinano le tagliatelle in modo sopraffino, assaggiate e recensite andando alla ricerca di quella perfetta. Qualche utile indirizzo (anche emiliano) su James magazine al link:

https://www.jamesmagazine.it/food/ode-alla-tagliatella/