Hostaria da Ivan:
la salumoterapia cura meglio di una Spa

Ci
dicono di essere felici, anche solo per dare il buon esempio. Ma abbiamo mogli
mariti figli e lavoriamo 10 ore al giorno. Ho paura che l’idea di felicità di
noi italiani sia sempre più condizionata dalla Serotonina. Oppure, ma deve
andarci proprio bene, dal culatello.

Qualunque parola finisca con terapia
esercita su di noi un’attrazione magnetica, cromoterapia, aromaterapia,
musicaterapia, ma dovete riconoscere che niente suona più invitante della salumoterapia. Che attenzione, non è il
fitness del salumiere, bensì, stando a chi l’ha provato, un trattamento piuttosto rigenerante. Si esperimenta ovviamente nel
parmense, all’Hostaria da Ivan, una casa anni Venti arredata in stile rustico,
ma con buon gusto, aperta d’estate su un bel giardino all’italiana. Cucina emiliana, molti vini, anche alcune
piacevoli camere. Il nome arriva da Ivan Bertelli, patron del locale e
ideatore della terapia. Spiegarla è semplice: perché l’idea che abbiamo di
relax coincide con il galleggiare in acque olezzanti zolfo, e non nel bere un Bollicine sbocconcellando salamini
stagionati? Ecco, a pensarci bene, perché?

E dunque: si entra in questa stanza dove
abbondano, affissi alle pareti, i riferimenti al vino buono. Dal soffitto
pendono sul grande tavolo centrale culatelli, strolghini e prosciutti di Parma.
Insieme arrivano i piatti con prosciutto,
culatello, salame e coppa di testa e due tovaglioli per ogni commensale,
uno da mettere sulla testa in stile aerosol, l’altro sopra il piatto. A quel
punto si ispira profondamente l’aroma suino. Reazione prevedibile: salivazione
aumentata, apparato digerente pronto a farsi capanna. Finalmente ci si libera
dai tovaglioli per divorare i salumi felici come bambini, bevendo lambrusco. Segue una signora sbafata
emiliana. Finita così la salumoterapia?

Per ora. Nel futuro il funambolico Ivan
prevede “prosciutto wraps, mortadella masks and lard massage“, cioè trattamenti
che includono avviluppamenti nel prosciutto, maschere di mortazza e massaggi
con il lardo. Il prosciutto è miracoloso per ginocchia e polsi acciaccati,
sostiene il nostro. Che ora, come una rockstar, porta in tour la salumoterapia
abbinata a meravigliose verticali di prosciutto di Parma in differenti
stagionature. Non sarà proprio
terapeutica, ma conoscete un corso di autostima più efficace della
salumoterapia?

Hostaria
da Ivan

Via
Villa 24, Fontanelle di Roccabianca, Parma

Carta: 29€/55€ – Tel. 0521
870113

Crediti |
Link: The Atlantic – Dissapore